Chocolate Kheer

INGREDIENTS

• 1 litre Full Fat Milk
• 1/2 cup Basmati Rice
• 1 tablespoon vanilla extract
• 1/2 cup sugar
• 150 grams dark chocolate (chopped coarsely)
• Whipped Cream, Roasted Halzenuts and other nuts for topping

INSTRUCTIONS

1. Wash the basmati rice well with water a few times. Soak it in 2 cups of water and set aside.
2. In a heavy bottomed saucepan, bring milk to a gentle simmer, making sure not to scorch the bottom. Drain the water from the rice, and add the rice to the pan.
3. Keep stirring occasionally to ensure the rice doesn’t stick to the bottom or scorches it. Once the rice is cooked through, and the kheer has thickened up, about 40-45 minutes, add vanilla extract and sugar. Mix well and simmer for another 2-3 minutes.
4. Switch off the flame and mix in the chocolate. Stir well till the chocolate has melted completely. Let this cool down slightly before serving. Top with whipped cream or vanilla ice cream and your favourite roasted nuts.

 सामग्री

1 लीटर का पूरा फैट वाला दूध 

1/2 कप बासमती चावल 

1 बड़ा चम्मच वनिला एक्सट्रैक्ट 

1/2 प्याला शक्कर

150 ग्राम गाढ़ा चॉकलेट (बारीक कटा हुआ गाढ़ा) 

फेंटी हुई क्रीम, 

भुना हुआ हल्जेंट्स और अन्य नट्स की टॉपिंग में डालें।

विधि

1. बासमती के चावल को कई बार पानी से साफ करें।इसमें दो कप पानी भिगोकर अलग रख दें।

2.एक भारी तले हुए सॉस पैन में, दूध को हल्की आंच पर रखें और ध्यान रखें कि तल को न झुकें।

3.चावल का पानी हटायें और चावल को पात्र में डालें।बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चावल न चिपके।एक बार जब चावल पक जाए और खीर लगभग 40-45 मिनट में और गाढ़ा हो जाये तो इसमें वनिला एक्सट्रेक्ट और चीनी डालें।इसे अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

4.लौ बंद करें और चॉकलेट में मिश्रण करेंचॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाने तक अच्छी तरह से हलचल करें।परोसने से पहले इस ठंडा होने दें।फेंटी हुई क्रीम या वैनिला आइसक्रीम और अपने पसंदीदा भुना हुआ नट्स के साथ टॉप पर रखें।

लच्छा पराठा (Latte paratha)

Material 

dough one and a half cups

 Flour half cup

 Ghee or oil 3 tablespoons

 Oil to fry

 Salt to taste

 Sugar 1 teaspoon

 Milk half cup

 Water half cup

 For mopping half a cup of flour

 Pan 

Method

 - mix thoroughly with flour, flour and salt in a pot.

 - then pour oil, milk and water in a small amount to mix a mixture of soft flour.

 - keep the kneaded dough covered for 15-20 minutes.

 Repeat 2 to 3 times until you've finished.

 - break the sticks 10 to 12 equal times the dough.

 - take a dough and roll it around with a thick bread.

 - then spread half a teaspoon of oil over it and sprinkle a little flour.

 - fold this bread like a piece of paper. Remember not to roll the bread but to fold it.  

- then hold the two ends and pull slightly longer and then roll like jalebi. - make an jalebi roll from the rest of the crew.  place a hot pan over medium heat. 

- now bring out a watery dough. Keep the bread a little thick. You'll be able to see that the bread is waxed. Put the bread ready on the skillet. Apply oil on both sides and cook until golden. It will taste when it is cooked. 

- remove the parathas to the plate after being properly stitched on both sides. 

- place the paratha in between the two palms and place the layers apart. - try to make parathas from the rest of the circles as well.

सामग्री

आटा डेढ़ कप
मैदा आधा कप
घी या तेल 3 बड़ा चम्मच
तलने के लिए तेल
स्वादानुसार नमक
चीनी 1 छोटा चम्मच
दूध आधा कप
पानी आधा कप
आधा कप आटा पलथन के लिए
तवा

विधि
- एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- इसके बाद इसमें तेल, दूध और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए नरम-मुलायम आटा गूंद लें.
- गुंदे हुए आटे का 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें.
- तय समय बाद इसे 2 से 3 बार अच्छी तरह गूंदकर चिकना कर लें.
- आटे की 10-12 बराबर लोइयां तोड़ लें.
- एक लोई लेकर इसमें थोड़ा-सा पलथन लपेटकर मोटी रोटी बेल लें.
- फिर इसके ऊपर आधा छोटा चम्मच तेल फैलाएं और थोड़ा-सा आटा छिड़क लें.
- इस रोटी को कागज की तरह फोल्ड करें. याद रखें रोटी को रोल नहीं करना है बल्कि फोल्ड करना है.

- इसके बाद दोनों किनारों को पकड़कर थोड़ा खीचकर लंबा करें और फिर जलेबी की तरह रोल कर लें.

- इसी तरह से बाकी लोइयों से जलेबी की रोल तैयार कर लें.

मीडियम आंच पर तवा गर्म होने के लिए रखें.

- अब एक जलेबी जैसी लोई को लेकर बेल लें. रोटी थोड़ी मोटी ही रखें. बेलने के बाद आप पाएंगी कि रोटी लच्छेदार बनी है.

- तैयार रोटी को तवे पर रखें. दोनों तरफ से सेंकने के बाद इस पर तेल लगाएं और सुनहरा होने तक पकाएं. पकाने के बाद इसमें चित्ती पड़ जाएगी.

- दोनों तरफ अच्छी तरह सिंकने के बाद पराठे को प्लेट पर निकाल लें.

- पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल दें ताकि इसकी परतें अलग हो जाएं.

- इस तरीके से बाकी बची लोइयों से भी पराठे बना लें.

Peanut Butter (पीनट बटर)

INGREDIENTS

• 2 cups dry roasted peanuts
• 1–2 tablespoons honey or sugar
• additional salt to taste

INSTRUCTIONS

1. Place peanuts in a food processor. Turn the food processor on and let it run for 4-5 minutes. During this time, you’ll see the peanuts go in stages from crumbs to a dry ball to a smooth and creamy “liquid” peanut butter. Stir in the sugar, honey, or salt, if you want.
2. Store in the fridge or at room temperature if you think you’ll go through it fast enough (I know people who store it both ways – I would just advise the fridge if it’s going to be several weeks before you get through it

 

सामग्री 

2 कप सूखे भुना हुआ मूंगफली

स्वाद के लिए 1-2 बड़े चम्मच शहद या चीनी

अतिरिक्त नमक 

विधि

फूड्स प्रोसेसर में मूंगफली ।भोजन प्रोसेसर को 4-5 मिनट तक चालू करें।इस समय आपको मूंगफली के दानों को टुकड़ों से लेकर एक सूखे गोले से वे चिकनी, क्रीमी "तरल" पीनट बटर में चले जाते हैं।अगर आप चाहे तो इसमें चीनी, शहद या नमक मिला सकते हैं।फ्रिज में या कमरे के तापमान पर स्टोर करें  (मुझे मालूम है कि जो लोग इसे दोनों तरीकों से रखते हैं-  मैं फ्रिज को सलाह देती हूँ )।

रागी माल्ट

1. 3 चम्मच रागी आटा
   
2. 4 चम्मच गुड़
3. 1 कप दूध
4. 2 चम्मच बारीक कटे सूखे मेवे                                                                                           

   

   विधि                                                                                   एक बर्तन में 1 गिलास पानी डालकर उबाले। इधर1/2 कप पानी में रागी आटा और गुड़ डालकर घोल बना लीजिए।  जब पानी उबल जाए तो उसमें रागी का घोल डालकर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाए।  फिर इसमें दूध डालकर अच्छे से मिलाकर 1-2 मिनट तक और पकाए और फिर गैस बंद कर दीजिए।

Mysore Bonda

Ingredients

1 cup all purpose flour (maida, plain flour)

1/4 cup rice flour

1 tsp salt (1)

1/2 tsp baking soda

1/2 tsp cumin seeds (jeera)

1/2 cup yogurt, dahai (sour curd works best)

3/3 cup water

1 tsp finely chopped ginger

1 tbsp finely chopped green chilies

2 tbsp finely chopped cilantro (hara dhania)

Oil to fry

Method

To make batter, mix all the dry ingredients together, all-purpose flour, rice flour, salt, baking soda, and cumin seeds. Add yogurt mix it well add the water to make thick batter. Add remaining ingredients ginger, green chili, and cilantro. Set aside for about 15-20 minutes. Batter will be light and fluffy.

Heat the oil on medium heat. The frying pan should have about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put little batter in oil. The batter should sizzle and come up but not change color right away. If oil is very hot bondas will not cook through and will not be crispy.

Place about 2 tablespoon of batter into the oil with your fingers. Fry bondas in small batches. Fry them until golden-brown all around. This should take about 3-4 minutes.

Mysore bond a should be crispy from outside and should be soft inside.

Chocolate Modak

Ingredients : 

50 Grams milk chocolate

50 Grams white chocolate

25 Grams dark chocolate

1 Tablespoon Chocolate Shavings

1 Tablespoon Rice Crispie Balls

 

Method:

Melt dark chocolate and milk chocolate together using double boiler .Melt white chocolate seperately. Alternatively you can melt them in microwave on high heat for around 2 minutes , stirring after every minute.

Pour white and dark chocolate as required in modak moulds  and fill in chocolate shavings in few modak and rice crispie balls in few.

Fold the mould and fill more chocolate  in the gaps as shown in the video above. Turn the mould , place it on a plate and refrigerate for 5-6 minutes.

Demould all the modak and serve

केले के फायदे

कहते हैं संतुलित आहार के साथ फलों का सेवन भी रोज करना चाहिए। इससे सेहत अच्छी होती है। हर किसी की बेहतर सेहत के लिए फलों का सेवन करना जरूरी हो जाता है। इस आर्टिकल में हम केले के फायदे के बारे में जानेंगे। केले में मौजूद विटामिन और मिनरल के बारे में समझने की कोशिश करेंगे। जानेंगे केले के सेवन से सेहत को कैसे फिट रखा जा सकता है? साथ ही जानेंगे कि क्या केले से सही मायने में वजन बढ़ सकता है? तो चलिए जानते हैं केले खाने के फायदे के बारे में।

पहले जानिए केले में क्या-क्या पौष्टिक तत्व होते हैं :

केले में मौजूद विटामिन-बी6, विटामिन- सी   , पोटैशियम, फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट्स और फाइटोन्यूट्रीएंट्स खनिज तत्व मौजूद होते हैं, जो बॉडी को कई तरह से लाभ पहुंचाते हैं।  

केले खाने के फायदे 

1. मस्तिष्क होगा तेज :

केले में मौजूद खनिज तत्व मस्तिष्क के लिए लाभदायक है। इसके नियमित और सही मात्रा में सेवन करने से दिमाग तेज होता है।  

2. ब्लड प्रेशर रहेगा नियंत्रित :

केले में पोटैशियम की मात्रा पर्याप्त मात्रा में पाई जाती है, जो हाई ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है।  

3. दिल रहेगा स्वस्थ :

केले में पोटैशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। पोटैशियम होने की वजह से शरीर में ब्लड फ्लो ठीक से होता है, जो दिल को स्वस्थ रखता है। 

4. डिप्रेशन में लाभदायक :

केले में मौजूद विटामिन-बी6 शरीर में ग्लूकोज के लेवल को मेंटेन रखता है। डिप्रेशन के मरीजों के लिए केला बहुत फायदेमंद है। हेल्थ एक्सपर्ट्स डिप्रेशन के मरीज को केला खाने की सलाह देते हैं।

5. कॉन्स्टिपेशन की समस्या ठीक होगी :

केले में मौजूद फाइबर खाने को डायजेस्ट करने में अहम भूमिका निभाता है और कब्ज की समस्या दूर करता है। 

6. वजन बढ़ाने के लिए केले का सेवन : 

अगर आप अंडरवेट हैं, तो केले को दूध के साथ मिलाकर रोजाना खाने से वजन बढ़ाया जा सकता है। 

7. जिम से पहले फायदेमंद :

अगर आप जिम जाते हैं, तो आपको दो से तीन केले जिम जाने के पहले खाना चाहिए। इससे आपको जिम के समय ऊर्जा मिलेगी। 

8. आंखों की चमक रहेगी बरकरार :

केले में मौजूद विटामिन-ए आंखों की रोशनी को बढ़ाने में मददगार साबित होता है। 

9. एसिडिटी से राहत दिलाए :

अगर आपको  है पेट की गैस की समस्या तो केला फायदेमंद हो सकता है। एसिडिटी होने पर केले का सेवन दही और चीनी के साथ करने से यह समस्या कम हो सकती है।

10. पीरियड्स में है लाभदायक :

केले के सेवन से पीरिड्स में होने वाले दर्द से भी राहत पाई जा सकती है। चूंकि, केले में पोटैशियम होता है, जो पीरियड्स पेन कम करने में मदद करता है।   

11. नवजात शिशु को केला जरूर खिलाएं :

बच्चे के जन्म से चार महीने के बाद पके हुए केले को दूध के साथ अच्छी तरह मिक्स कर के खिलाना चाहिए। इससे नवजात शिशु को पूर्ण पोषण मिलता है।  

12. गर्भावस्था में केले का सेवन : 

डॉक्टर से सलाह लेकर अपने शरीर के अनुसार केले का सेवन करना चाहिए। इससे गर्भवती महिला और बच्चे दोनों को फायदा मिलता है।

तो ये थे केले के फायदे, जिन्हें जानकर आपको भी अपनी डायट में केले को शामिल कर लेना चाहिए। हम उम्मीद करते हैं ये आर्टिकल पढ़ने के बाद आप केले के सेवन करना जरूर शुरू करेंगे, ताकि आप स्वस्थ रह सकें।